Avokado » seesam seeds, sezama sēklas, sezams
Iesaki draugiem!


Sezama sēklas

Sezama sēklas

SEZAMS (кунжут, krievu val.)

Sezama sēklas ir viena no pasaules vecākajām garšvielām, nelielas sēklas ar raksturīgu saldu garšu. Sezams ir viengadīgs augs, kas dod iegarenus augļus un sēklas. Tie ir dažādās krāsās - dzeltenā, baltā, brūnā un melnā. Sēklas plaši izmanto kulinārijā un medicīnā, kā arī eļļas iegūšanai. Senos laikos, sezama sēklas bija viena no nemirstības eliksīru sastāvdaļām. Senajā Babilonijā, šīs sēklas tika uzskatītas par pārtiku no dieviem.

Pielietojums

Visvairāk sezama sēklas lieto austrumu zemēs, pievienojot to gandrīz visos ēdienos. Ķīniešu virtuvē plaši izmantoto sezama eļļu. Korejieši ar sezama sēklām vai sezama eļļu bieži vāra gaļu, tādā veidā mazinot kaitīgo vielu ietekmi uz organismu. Eiropā visbiežāk ar sezama sēklām pārkaisa maizi, cepumus un citus konditorejas izstrādājumus. Lai uzlabotu garšu, sezama sēklas pirms lietošanas var apgrauzdēt. Sezamu audzē Centrālajā Āzijā, Kaukāzā, Indijā un Tālajos Austrumos.

Sastāvs un īpašības

Sezama sēklas satur daudz eļļu, kas sastāv no esteru glicerīna un organiskajām skābēm, kā arī piesātinātām un poli nepiesātinātām taukskābēm un triglicerīdiem. Sezama eļļa ir ļoti augstvērtīga, jo satur kalciju un cinku, fosforu, dzelzi, magniju un vitamīnus B un E. Sezama sēklas satur olbaltumvielas, vitamīnus A, E, C, B, aminoskābes, minerālvielas (kalcijs, fosfors, magnijs, dzelzs), palīdz atjaunot minerālvielu līdzsvaru un samazina holesterīna līmeni asinīs. Par cik sezama sēklās ir daudz antioksidantu, to var uzglabāt pat līdz 9 gadiem. Sezama eļļu lieto gan ārīgi, gan iekšķīgi. Šī garšviela novērš daudzas slimības, tostarp vēzi. Sezamu izmanto arī kā pret novecošanās aģentu. Sievietes, kas vēlas palikt jaunas, var pagatavot organismu atjaunojošu maisījumu. Lai to izdarītu, ņem 1 ēdamkaroti sezama sēklas, 1 tējkaroti ingvera un tikpat daudz pūdercukura. Samaisa un lieto tējkaroti dienā. Vēl viena ļoti svarīga lieta - sezams ir kaļķa avots cilvēka ķermenī, kas mums parasti trūkst. Šo var atrisināt, lietojot 10g sezama sēklu dienā.

Kalorijas un uzturvērtība

100g sezama sēklas : 610 kcal

Uzturvērtība:

olbaltumvielas – 28,5 g

tauki – 63,5 g

ogļhidrāti – 5,8 g

šķiedrvielas 6,2 g


Iesaki draugiem!

Sīkdatnes (cookies) mums sniedz iespēju uzlabot jūsu kā lietotāja ērtības. Turpinot izmantot mūsu vietni, jūs piekrītat sīkdatņu izmantošanai. LASĪT VAIRĀKX