Širataki nūdeles (sauktas arī par Eņģeļu matiem) iegūst no Konjac koka saknes miltiem un tās ir ļoti populāras Āzijas virtuvē.
 
Ieteicamas veģetāriešiem, vegāniem, cilvēkiem, kuriem nedrīkst uzturā lietot ogļhidrātus un cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar lieko svaru, jo:
	
širataki tikpat kā nesatur kalorijas,
	
širataki nesatur cukuru,
	
širataki nesatur taukus,
	
širataki nesatur olbaltumvielas un cieti,
	
širataki darbojas kā srubis gremošanas traktam.